Très riche en éléments nutritifs indispensables au bon fonctionnement du corps humain (protéines, acides aminés essentiels, fibres, vitamine E, potassium, magnésium, phosphore, glucides complexes?) elle contient peu de graisse !
En raison de sa forte densité et de son goût très prononcé, la farine de châtaigne peut difficilement être utilisée seule dans une recette. Elle est donc très souvent associée à d?autres farines à hauteur de 30 à 50% du mix. Par ex, mélangez 40% de farine de châtaigne avec 60% de fécule de maïs pour obtenir un cake ou un gâteau